что такое выход изделий

 

 

 

 

где Qхл выход готовых изделий, кг Mхл общая масса готовых изделий, кг Мм количество затраченной муки, кг.8.4 Вопросы для самоконтроля (тренинг). 1. Что такое выход хлеба? В редакцию журнала «Все о мясе» и на сайт института www.vniimp.ru поступают вопросы: что такое выход готового продукта, от чего он зависит и как его определяют? На эти и другие вопросы по данной теме отвечают А. А. Семенова где Qхл выход готовых изделий, кг Mхл общая масса готовых изделий, кг Мм количество затраченной муки, кг.Вопросы для самоконтроля (тренинг). 1. Что такое выход хлеба? Нормы выхода на основные сорта изделий утверждаются Упрхлебом Минпищепрома СССР.Утвержденные нормы выхода хлебобулочных изделий направляются предприятиям (комбинатам) к началу составления ими техпромфинплана. Выход готовых изделий по сухому веществу (Q , ) определяют из.7. методика расчета Норм Выхода хлебобулочных изделий. С применением ЭВМ 7.1. Выход - годное изделие. Cтраница 1. Выход годных изделий увеличивается по сравнению с другими методами благодаря сочетанию ряда факторов: вертикальной ориентации системы, препятствующей осаждению загрязняющих частиц на поверхности подложки или катода Им.

п.Основа словоформы: выход-Основа слова: выход-. Морфемно-словообразовательный словарь 5-11 кл.Смотреть что такое "ВЫХОД" в других словарях: ВЫХОД Библейская энциклопедия Брокгауза. Неточность массы отдельных изделий может сказаться на величине выхода готового продукта. Массу этих изделий определяют после охлаждения путем взвешивания наполненной вагонетки или контейнера, подсчета количества изделий на ней и средней массы одного изделия. При расчете выхода хлеба учитывают: чистый расход муки и другого сырья жира, сахара, дрожжей и т. д.

) на готовое изделие технологические затраты при выработке хлебобулочных изделий выход хлебобулочных изделий — Ндп. припек Масса готовых изделий, выраженная в процентах к массе израсходованной муки. Примечание В случае применения солода, отрубей, крупки пшеничной, клейковины Выход хлебобулочных изделий рассчитывается по каждому наименованию изделий по формуле: 100- Wср Gт Gуп Gус. Выход разукомплектаци образуется в соответствии с рецептурой. Разделка предполагает разделение некоторого цельного продукта на части. Каждая составная часть представляет собой некоторую долю от исходного продукта. Длина обрези переднего конца в зависимости от размеров изделий составляет примерно пять диаметров описанной окружности профиля и изменяется в пределах от 50 до 200 мм.9. Что такое выход годного, и как он зависит от размеров заготовки? Влияние различных факторов на выход готовых изделий.Чем больше количество сырья в рецептуре изделий, тем выше будет выход хлеба. Количество сырья регламентируется рецептурами, утвержденными в установленном порядке. Выход годных изделий в целом по поточной линии определяется как произведение коэффициентов выхода годных изделий по всем операциям линии Выход шва из потолочного положения в вертикальное при сварке цилиндрических изделий называется полупотолочным положением. По конфигурации швы сварных соединений бывают прямолинейными, кольцевыми, вертикальными и горизонтальными. Выход изделий способность камня обеспечивать сохранность изделия (или заготовки) в процессе обработки, оцениваемая количеством готовой продукции или заготовок (в абсолютных или относительных единицах) Смотреть что такое "выход изделий" в других словарях: выход хлебобулочных изделий — Ндп.

припек Масса готовых изделий, выраженная в процентах к массе израсходованной муки. К эти документам относятся Технологические и Технико-технологические карты на блюда и кулинарные изделия.Выход готового блюда. Величину сохранности пищевых веществ при использованном способе тепловой обработки. [yield exit]: выход годного [prime yield] - 1. Отношение массы готовых изделий к массе заготовок для них. 2. Доля жидкого металла при плавке в массе металлич. завалки выход по току [current efficiency] — доля тока (кол-ва электричества), затрачив. в электро-литич С целью увеличения выхода изделий технологические затраты можно снизить лишь до оптимальных значений, иначе качество продукции ухудшится. Так, при чрезмерном снижении упека изделия будут иметь слишком бледную и тонкую корку Таким образом процент выхода годных ПП в результате девяти операций ТП составил 69,5 . 1.3. Определение количества оборудования, оснащения и рабочих мест.ti — трудоемкость изготовления изделий, мин Выход изделий 136 . Расход сахара 5 . 2. Рассчитать объем емкости для хранения молочной сыворотки при общем расходе муки 35 т/сут.что такой сорт вырабатывается все время, отведенное для выпечки. Что такое "Выход"? Как правильно пишется данное слово. Понятие и трактовка.Выход - количество изделий, получаемых из определенного количества сырья. Краткий справочник Фотошоп-центра. выход изделий это выход изделий. yield. Большой англо-русский и русско-английский словарь. степень готовности изделия (блюда) выход готовых изделий (блюд) масса сухих веществ и влажность теста и кондитерских изделийПри отклонении показателя выхода изделия (блюда) более чем на 3 отработку рецептуры повторяют. Выход годных, как правило, определяют как отношение количества годных изделий к общему объему партии (количеству изделий на групповой заготовке) и выражают в процентах. Как правило, определяется выраженным в процентах отношением количества годных изделий к общему объему партии (количеству изделий на групповой заготовке). Выход годных с первого прохода (First pass yield) определяет долю годных изделий Добавка 2 соли позволяет удержать до 5 воды, что повышает выход изделий и замедляет черствение (потерю влаги). Однако, чрезмерная дозировка соли сильно замедляет брожение соль подавляюще действует на дрожжи. Технологический выход годных изделий - это отношение количества годных изделий, изготовленных в данном периоде, к количеству комплектов деталей и сборочных единиц, поступивших в данном периоде на начальную операцию Раздатчики должны иметь навыки работы с разнообразным инструментом, который используется при отпуске блюд Надо уметь оформлять блюда, знать выход изделий (вид, объем, количество искусственных на порцию ю) и температуру продукции. В практике нормирования допускается определение норм выхода изделий на основе данных о фактическом его размере за прошлые годы. При разработке норм выхода хлебобулочных изделий используют нормативные документы, действующие рецептуры Расчет выхода хлебобулочных изделий. Выход хлеба является основным технико-экономическим показателем работы предприятия. Выход — это количество готовой продукции, полученной из 100 кг муки и другого сырья возник спор у нас на заводе с новым руководством по поводу методики расчета выхода годного.Уважаемые, а каким образом на ваших заводах (фирмах) расчитывается выход годного? возможно Василевский был прав? Добавить в закладки О проекте Контакты Партнеры. Геологический толковый словарь " ВЫХОД ПРОДУКТА".будет выглядеть так: Что такое ВЫХОД ПРОДУКТА. Реклама Термин «Выход хлебобулочных изделий». масса хлебобулочных изделий, выраженная в процентах к массе израсходованной муки. где Qхл — выход готовых изделий, кг Мхл — общая масса готовых изделий, кг Мм — количество затраченной муки, кг. Обычно выход готовых изделий определяют для горячего и остывшего хлеба. Полезный выход заготовок. Раскрой древесных материалов — важная стадия технологического процесса в деревообрабатывающем производстве.Сборка столярных изделий. Облицовывание деталей из древесины. Грамотное составление этого документа позволяет поварам найти выход из любой ситуации на кухне без указаний шеф-повара.О рецептуре данные вносятся строго по сборнику с учетом веса сырого продукта, полуфабриката и готового кулинарного изделия за вычетом Например, при норме выхода блюда в 75 г фактический вес блюда может составлять от 72,75 до 77,25 г. Но следует учитывать, что такой подходВ Указаниях подчеркивается: отклонение средней массы блюд и кулинарных изделий от установленной нормы выхода не допускается. Термин «Выход хлебобулочных изделий». Все от А до Я.масса хлебобулочных изделий, выраженная в процентах к массе израсходованной муки. Выход и качество готовой продукции объективно оценивают технологические свойства зёрна. Эти показатели заметно изменяются под влиянием различных факторов: крупности зерна, его выполненности, относительного содержания эндосперма (ядра), влажности и т. п ВЫХОД ПРОДУКЦИИ ИЗ ЕДИНИЦЫ СЫРЬЯ - технико-экономический показатель использования сырья в производстве готовой продукции. Рассчитывается как отношение выпуска готовой продукции определенного вида к количеству затраченного на ее производство - наименование изделия (процесса) и область применения - перечень сырья (для блюд и изделий) - требования к качеству сырья (для блюд и изделий) - нормы закладки (брутто и нетто, выход полуфабриката и готового изделия)9. Что такое план-меню и его составление? С целью увеличения выхода изделий технологические затраты можно снизить лишь до оптимальных значений, иначе качество продукции ухудшится. Так, при чрезмерном снижении упека изделия будут иметь слишком бледную и тонкую корку 2. Привести формулу для расчета выхода хлебобулочных изделий и рассчитать выход для различных сортов хлебобулочных изделий и условий их выработки (хлебозавод или пекарня). 3. Перечислить основные факторы, влияющие на выход хлеба. Оно и понятно: если выход годных близок к единице, о нем и говорить нечего, а если заметно меньше, то не хочется, ведь у заказчика может сложиться мнение о нестабильности производства. С целью увеличения выхода изделий технологические затраты можно снизить лишь до оптимальных значений, иначе качество продукции ухудшится. Так, при чрезмерном снижении упека изделия будут иметь слишком бледную и тонкую корку Выход хлеба (или выход муки) — это количество хлеба в кг получаемого из 100 кг муки и другого дополнительного сырья в соответствии с утверждённой рецептурой. Другими словами, под выходом понимается масса готовых изделий 1. При расчете выхода изделий предварительно следует рассчитать средневзвешенную влажность сырья: 12.43 (1). где M, Д, C, N кол-во сырья по унифицированной рецептуре, кг

Свежие записи: